藍色咖啡

拉茶是馬來西亞人民所獨創，拉茶其實就是奶茶，馬來西亞人稱為：飛茶。

拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人。拉茶是用兩個杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會好。並且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料。在馬來西亞不論是在像吉隆玻這樣大都市中的豪華賓館酒肆，還是在偏遠集鎮大街小巷的“嘛嘛檔”內，都可喝到味道鮮美的拉茶。


所謂馬來西亞拉茶，實際上是一種用特殊工藝製作成的奶茶，使用的原料通常是紅茶。馬來回亞拉茶製作除了配料要求嚴格外，“拉”是關鍵技術。隨著國際範圍內茶文化運動的興起，在馬來西亞，茶藝文化也漸漸融入大眾生活。以促進精神文明、豐富多元文化空間、實踐人文生活意境為宗旨的茶文化活動和交流。


奶茶十分常見，是大眾的飲料；把奶茶和咖啡混在一起則稱為鴛鴦。香港奶茶又稱為絲襪奶茶，原因是用作過濾奶茶的棉紗網經奶茶浸泡後，顏色與外狀猶如絲襪。據說以棉紗茶袋濾過的奶茶口質特別細滑，茶味更均勻。　　

      拉茶製作方法，拉的程式，已成為講技巧的一門手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重複數次，高度的衝力被認為可以激發奶茶濃郁之香氣並使之滑潤均勻。

 
其調製過程非常富於藝術性，茶水在各個杯子間被沖來沖去，沖出豐富的泡沫，這也是“拉”字的含意。本地咖啡店往往會將客人點的拉茶份數積累到一定數量後再進行製作。這時候，現場“拉”來“拉”去的調配過程富於樂趣，可讓人大飽眼福。


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